Altınordu Belediyesi Sarı Konak Gastronomi Merkezi, gastronomi dünyasının önemli ismi Ebru Koralı’dan övgü aldı. Koralı, merkezi “öncü model” olarak nitelendirdi.
Ordu’da düzenlenen “Köklerden Geleceğe Ordu Gastronomi Buluşması” kapsamında kente gelen Ebru Koralı, Altınordu Belediyesi Sarı Konak Gastronomi Merkezi hakkında dikkat çeken açıklamalarda bulundu. Turizm Restoran Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Başkan Yardımcısı, İstanbul Ticaret Odası Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi Başkanı ve Hayal Kahvesi kurucusu olan Koralı, merkezin Türkiye’de örnek gösterilmesi gereken bir proje olduğunu vurguladı.
“Bu Merkez Bir Dönüm Noktası”
Ordu’nun mutfak kültürü açısından önemli bir eşikte olduğunu belirten Koralı, Sarı Konak’ın mimarisi ve konseptiyle fark yarattığını ifade etti. “En güzel yapıların gastronomiyle buluşmasını hayal ediyorduk. Bu hayalin gerçekleştiğini Türkiye’de ilk kez burada gördüm” diyen Koralı, projenin Altınordu Belediye Başkanımız Ulaş Tepe’nin vizyonunu ortaya koyduğunu dile getirdi.
Yerel ürünlerin üst düzey sunumla buluşturulmasının merkeze ayrı bir değer kattığını belirten Koralı, Sarı Konak Gastronomi Merkezi’nin diğer restoranlar için ilham verici ve takip edilmesi gereken bir model olduğunu söyledi.
“Gastronomi, Korumanın da Anahtarı”
Tarımda biyoçeşitliliğin giderek azaldığına dikkat çeken Koralı, yerel ve mevsimsel ürün kullanımının önemine vurgu yaptı. Gastronominin sadece lezzet değil, aynı zamanda koruma anlamına da geldiğini belirten Koralı, “Yerel ürünlerin gastronomiye kazandırılması büyük bir farkındalık oluşturur ve bu değerlerin korunmasını sağlar” ifadelerini kullandı.
Katma Değer Vurgusu: Fındık, Pide ve Deniz Ürünleri
Ebru Koralı, Ordu’nun gastronomi potansiyelinde özellikle fındık, pide ve deniz ürünlerinin öne çıkarılması gerektiğini belirtti. Katma değerli ürünlere odaklanmanın önemine değinen Koralı, gastronomi ile yerel üreticinin güçleneceğini ifade etti.
Ayrıca Ordu’daki restoran işletmecilerine de çağrıda bulunan Koralı, Sarı Konak Gastronomi Merkezi ile iş birliği yapılmasının hem sektör hem de şehir adına büyük katkı sağlayacağını sözlerine ekledi.
Yorum Yazın